Cuisines des terroirs

Cuisine des terroirs propose une approche sensuelle de l'art culinaire en allant "sur le terrain" et en rencontrant ceux qui le créent à divers titres: paysans, vignerons, restaurateurs, cuisiniers. La caméra est présente au moment de la récolte, des vendanges, des achats au marché, de la préparation des repas et des fêtes! L'Europe est en marche. Elle n'est pas seulement politique, mais aussi culinaire.

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Cuisines des terroirs - Berlin, Allemagne À regarderCuisines des terroirsBerlin, Allemagne26 min 16 sPlus que 4j Berlin, AllemagneDivertissement Diffusé le 15/03/2025Car ces bovins originaires du sous-continent indien sont à présent élevés dans les environs de Berlin, où ils semblent apprécier les sols maigres du Brandebourg. Dans leur potager urbain, les frères Lukas et Sebastian Dehl cultivent herbes aromatiques et salades, et développent un concept de jardins verticaux. Leur objectif : cultiver et cuisine... Regarder
Cuisines des terroirs - La Bosnie-Herzégovine du Nord À regarderCuisines des terroirsLa Bosnie-Herzégovine du Nord30 min La Bosnie-Herzégovine du NordDocumentaires Diffusé le 17/05/2025En Bosnie-Herzégovine, Biba Malcic possède un potager hors du commun : elle y cultive pas moins de cinq variétés de gombos, une plante originaire d'Afrique. Regarder
Cuisines des terroirs - Le Dauphiné À regarderCuisines des terroirsLe Dauphiné30 min Le DauphinéDocumentairesDiffusé le 31/05/2025Entre Savoie et Provence, le Dauphiné regorge de traditions culinaires : la noix entre dans nombre de préparations typiques, comme les tartes. Regarder
Cuisines des terroirs - Montafon, Autriche À regarderCuisines des terroirsMontafon, Autriche30 min 12 sPlus que 2j Montafon, AutricheDivertissementDiffusé le 10/03/2025Cette haute vallée s’étendant sur 36 kilomètres compte à peine 10 petites communes, mais est surplombée par 21 sommets de plus de 3000 mètres. Le quotidien de l’alpage rythme cet épisode de Cuisines des terroirs. Les journées débutent à 4 heures du matin, samedi et dimanche compris, avec la traite des vaches et la fabrication du fromage. Pour re... Regarder
Cuisines des terroirs - La Serbie centrale À regarderCuisines des terroirsLa Serbie centrale30 minAvant-première La Serbie centraleDocumentairesSur les versants du mont Kablar, en Serbie, l'amplitude thermique entre les journées très chaudes et les nuits fraîches confère aux framboises une teneur en sucre exceptionnelle. Regarder
Cuisines des terroirs - La Galilée, Israël À regarderCuisines des terroirsLa Galilée, Israël26 min 17 s La Galilée, IsraëlDivertissement Diffusé le 12/04/2025À l’occasion d’un dîner entre amis, Alik prépare avec les fèves du jardin des falafels et du tofu. Il pane ce dernier dans du sésame et le dore à la poêle. Hagit Lidror, sa voisine, profite du printemps pour cueillir des herbes sauvages dans les collines alentour. On y trouve du zaatar, une variété de thym qui une fois mélangé à des épices et de... Regarder
Cuisines des terroirs - La côte adriatique, Croatie À regarderCuisines des terroirsLa côte adriatique, Croatie26 min 15 s La côte adriatique, CroatieDivertissementDiffusé le 09/05/2025Marta Fazlić a redécouvert les recettes de sa grand-mère. Et au marché du coin, elle demande aux vendeuses comment cuisiner l’agneau sous la cloche ou faire une crostata à l’orange amère. Regarder
Cuisines des terroirs - Sur les bords de la mer Noire, Turquie À regarderCuisines des terroirsSur les bords de la mer Noire, Turquie30 min 12 s Sur les bords de la mer Noire, TurquieDivertissementDiffusé le 03/06/2025Le nuciculteur Özer Akbaşlı et son équipe secouent les branches pour faire tomber les noisettes. Madame Gönül et son amie Nurcan ont hâte de préparer des spécialités régionales : soupe de chou noir au riz et au maïs, feuilles de chou noir farcies, lactaires braisés aux oignons, sans oublier le croustillant pide fourré aux épinards et au chèvre. ... Regarder

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À propos

Réalisé par :

Holger Preusse, Elke Sasse, Elke Sasse

Avec :

Emilia, Anita Cerneha, Maria Durello, Annette Hofmann, Peter Grobengießer, Juanito Ferra Torres, Gianelle Liscio, Danila, Gerard Algalde, Charlotte Gilsbach