Voyage en cuisine

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  • Voyage en cuisine - Îles Canaries : la ropa vieja À regarderVoyage en cuisineÎles Canaries : la ropa vieja40 min Arte Îles Canaries : la ropa viejaSociété Sous-titré Diffusé le 09/06/2025Recette anti-gaspi qui fait honneur aux légumineuses et légumes canariens, la ropa vieja est dégustée chez le chef étoilé Abraham Ortega. Regarder
  • Voyage en cuisine - Pays basque : l'axoa À regarderVoyage en cuisinePays basque : l'axoa29 min 50 s Arte Pays basque : l'axoaDivertissement Sous-titré Diffusé le 30/05/2025L’émincé identitaire des Basques : l’axoa Plat aux couleurs de l’ikurriña, le drapeau basque, il se consomme surtout après une bonne journée ée dans les paysages brumeux du Pays basque. Notre journaliste Alara Bordier est allée déguster l’axoa de veau dans une institution d’Espelette, aux côtés de celui qui incarne sa cinquième génération, A... Regarder
  • Voyage en cuisine - Belgique : les moules-frites À regarderVoyage en cuisineBelgique : les moules-frites35 min Arte Belgique : les moules-fritesSociété Sous-titré Diffusé le 29/05/2025A Bruxelles, on trouve des frites à chaque coin de rue. Elles sont encore meilleures accompagnées de moules. La journaliste Orane Delépine est allée déguster ce plat. Regarder
  • Voyage en cuisine - Ecosse : les oatcakes À regarderVoyage en cuisineEcosse : les oatcakes35 min Arte Ecosse : les oatcakesSociété Sous-titré Diffusé le 28/05/2025Les Écossais raffolent du oatcake, un cracker à base d'avoine qui a conquis le pays. C'est aux côtés du chef Gary Maclean que Nawelle Senad est allée déguster ce gâteau sec. Regarder
  • Voyage en cuisine - Portugal : les pasteis de nata À regarderVoyage en cuisinePortugal : les pasteis de nata40 min Arte Portugal : les pasteis de nataDivertissement Sous-titré Diffusé le 27/05/2025Au Portugal, le journaliste Neal Mc Ennis évoque avec la cheffe Paula Alves les pasteis de nata, des tartelettes de pâte feuilletée croustillante garnie de crème pâtissière. Regarder
  • Voyage en cuisine - Inde : le bebinca À regarderVoyage en cuisineInde : le bebinca35 min Arte Inde : le bebincaSociété Sous-titré Diffusé le 22/05/2025A Goa, en Inde, Alexis Sarini a pu déguster un dessert qui fait rayonner la noix de coco : le bebinca, une douceur indienne aux multiples couches. Regarder
  • Voyage en cuisine - Athènes : le kleftiko À regarderVoyage en cuisineAthènes : le kleftiko35 min Arte Athènes : le kleftikoSociété Sous-titré Diffusé le 21/05/2025À la carte de toutes les tavernes grecques, le kleftiko est un ragoût de chevreau qui fait honneur à toutes les saveurs de l'arrière-pays grec. Regarder
  • Voyage en cuisine - Chicago : le Bone-in Dry Age À regarderVoyage en cuisineChicago : le Bone-in Dry Age40 min Arte Chicago : le Bone-in Dry AgeSociété Sous-titré Diffusé le 20/05/2025A Chicago, le Bone-in Dry Age est considéré comme une œuvre d'art. Arnaud Théry a rencontré un maestro de ce steak XXL, le chef Steve Coppolillo. Regarder
  • Voyage en cuisine - Grèce : la soupe kakavia À regarderVoyage en cuisineGrèce : la soupe kakavia40 min Arte Grèce : la soupe kakaviaSociété Sous-titré Diffusé le 16/05/2025Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. La soupe du pêcheur grec : la kakavia - Que trouve-t-on dans les rayons d'une supérette grecque ? Regarder
  • Voyage en cuisine - Inde : le curry de crevettes À regarderVoyage en cuisineInde : le curry de crevettes35 min Arte Inde : le curry de crevettesSociété Sous-titré Diffusé le 15/05/2025À Goa, les poissons sont rois et se dégustent sous forme de curry. C'est le curry de crevettes que le journaliste Alexis Sarini a dégusté aux côtés du chef Tanay Udyawar. Regarder
  • Voyage en cuisine - Belgique : la joue de veau À regarderVoyage en cuisineBelgique : la joue de veau35 min Arte Belgique : la joue de veauSociété Sous-titré Diffusé le 14/05/2025Plat au centre des tablées entre amis, la joue de veau à la bière est une recette qui fait la fierté des Belges. Notre journaliste Dégustation en compagnie du chef Dirk Myny. Regarder
  • Voyage en cuisine - Pérou : les anticuchos À regarderVoyage en cuisinePérou : les anticuchos35 min Arte Pérou : les anticuchosDivertissement Sous-titré Diffusé le 09/05/2025Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. Le coeur noir du Pérou : les anticuchos - Le goût du pays : Lisbeth, une Péruvienne en Espagne. Regarder
  • Voyage en cuisine - Japon : le kaiseki À regarderVoyage en cuisineJapon : le kaiseki35 min Arte Japon : le kaisekiSociété Sous-titré Diffusé le 08/05/2025Au sommaire : "La cuisine japonaise version zen : le kaiseki". - "Le goût du pays : Kyoko, une Japonaise en Ecosse". - "A vos marmites !". Regarder
  • Voyage en cuisine - Chicago : le jibarito À regarderVoyage en cuisineChicago : le jibarito35 min Arte Chicago : le jibaritoSociété Sous-titré Diffusé le 07/05/2025Dans le jibarito, un sandwich issu de la gastronomie portoricaine où le pain fait place à la banane plantain, sauce de fromage et viande grillée dégoulinent. Regarder
  • Voyage en cuisine - Belgique : les croquettes de crevettes grises À regarderVoyage en cuisineBelgique : les croquettes de crevettes grises35 min Arte Belgique : les croquettes de crevettes grisesSociété Sous-titré Diffusé le 06/05/2025Au bord du littoral belge frétillent les crevettes grises. Le chef flamand Sam Vancoppenolle fait découvrir la recette des croquettes de crevettes grises. Regarder
  • Voyage en cuisine - Pays basque : le gâteau basque À regarderVoyage en cuisinePays basque : le gâteau basque35 min Arte Pays basque : le gâteau basqueSociété Sous-titré Diffusé le 02/05/2025Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. La star des pâtisseries du Pays basque : le gâteau basque - Que trouve-t-on dans les rayons d'une supérette du Pays basque ? Regarder
  • Voyage en cuisine - Pays basque : le ttoro À regarderVoyage en cuisinePays basque : le ttoro29 min 55 s Arte Pays basque : le ttoroDivertissement Sous-titré Diffusé le 01/05/2025La soupe de poisson basque : le ttoro Plat des pêcheurs de Ciboure et Saint-Jean-de-Luz depuis des générations, le ttoro se déguste en fonction de la pêche du jour. Notre journaliste Alara Bordier a ret le chef Michel Niquet pour faire un tour de la baie sur le bateau d’un pêcheur qui ne mange pas de poisson. C’est dans une institution vieil... Regarder
  • Voyage en cuisine - Pérou : le lomo saltado À regarderVoyage en cuisinePérou : le lomo saltado29 min 48 s Arte Pérou : le lomo saltadoDivertissement Sous-titré Diffusé le 01/05/2025Le Pérou à la sauce chinoise : le lomo saltado Des légumes et de la viande sautés au wok, le lomo saltado est le plat phare des “chifas”, des restaurants célébrant la fusion culinaire sino-péruvienne. Notre journaliste Karen Cassuto a rencontré le chef Marco Lao pour découvrir le cœur chinois de Lima et déguster ce plat. Pierre Raffard, géograph... Regarder
  • Voyage en cuisine - Chicago : la deep-dish pizza À regarderVoyage en cuisineChicago : la deep-dish pizza35 min Arte Chicago : la deep-dish pizzaSociété Sous-titré Diffusé le 30/04/2025Antithèse de la pizza new-yorkaise, la deep-dish pizza est tout ce que Chicago a de plus fondant à offrir. Arnaud Théry est allé déguster ce plat chez le chef Richard Aronson. Regarder
  • Voyage en cuisine - Florence : le peposo À regarderVoyage en cuisineFlorence : le peposo35 min Arte Florence : le peposoSociété Sous-titré Diffusé le 29/04/2025Emblème de la cucina povera, la cuisine paysanne, le peposo est le cousin italien du bœuf bourguignon à une différence près : il contient beaucoup de poivre. Regarder
  • Voyage en cuisine - Chicago : le hot dog À regarderVoyage en cuisineChicago : le hot dog29 min 55 s Arte Chicago : le hot dogSociété Sous-titré Diffusé le 25/04/2025Le hot dog anti-dépression : le Chicago-style - Le goût du pays : Sofi, une Chicagoane à Bordeaux. Regarder
  • Voyage en cuisine - Provence : la soupe au pistou À regarderVoyage en cuisineProvence : la soupe au pistou35 min Arte Provence : la soupe au pistouSociété Sous-titré Diffusé le 24/04/2025Voyage dans les cuisines du monde entier à la découverte de l'origine des recettes traditionnelles. La Provence à l'accent italien : la soupe au pistou - Le goût du pays : Chann, une Provençale en Angleterre. Regarder
  • Voyage en cuisine - Florence : le zuccotto À regarderVoyage en cuisineFlorence : le zuccotto30 min 3 s Arte Florence : le zuccottoDivertissement Sous-titré Diffusé le 23/04/2025La bombe semi-glacée de Florence : le zuccotto Les formes du zuccotto rappellent celles du dôme de Florence, sa fraîcheur est idéale après une longue journée en Toscane et dans la famille des desserts semi-glacés, il joue un rôle important. Notre journaliste Clémence Fournival est allée déguster ce câlin culinaire aux côtés du chef Gabriele Cele... Regarder
  • Voyage en cuisine - Pérou : le ceviche À regarderVoyage en cuisinePérou : le ceviche35 min Arte Pérou : le cevicheSociété Sous-titré Diffusé le 22/04/2025Au sommaire : "Le poisson à la japonaise du Pérou : le ceviche". - "La supérette". - "A vos marmites !". Regarder
  • Voyage en cuisine - Géorgie : le khachapuri À regarderVoyage en cuisineGéorgie : le khachapuri30 min 9 s Arte Géorgie : le khachapuriDivertissement Sous-titré Diffusé le 17/04/2025La pizza de la Géorgie : le khachapuri Une pâte levée, un œuf et beaucoup de fromage, le khachapuri est un incontournable des tablées géorgiennes. Alexis Sarini est allé le déguster lors d’un grand supra aux côtés du chef Alex Natadze qui lui transmet l’art et la manière d’être un bon tamada. Pierre Raffard, géographe de l’alimentation, nous par... Regarder
  • Voyage en cuisine - Turquie : le baklava À regarderVoyage en cuisineTurquie : le baklava29 min 48 s Arte Turquie : le baklavaDivertissement Sous-titré Diffusé le 16/04/2025La pâtisserie préférée des Turcs : le baklava Délice généreusement arrosé de beurre, de sirop de sucre et fourré à la pistache, le baklava fait fondre le cœur des habitants de la ville de Gaziantep. Nawelle Senad est allée croquer une bouchée de cette pâtisserie aux côtés du chef Efkan Güllü, héritier d’une prestigieuse lignée de fabricants de b... Regarder
  • Voyage en cuisine - Bologne : les tagliatelles al ragù À regarderVoyage en cuisineBologne : les tagliatelles al ragù29 min 55 s Arte Bologne : les tagliatelles al ragùDivertissement Sous-titré Diffusé le 15/04/2025À Bologne, gare aux spaghettis : les tagliatelles al ragù Pour déguster le ragù alla bolognese, quelques règles s’appliquent. En accompagnement, la tradition veut que ce soit des tagliatelles et non des spaghettis, elles se mangent à la fourchette et leur taille est précise. Clémence Fournival est allée à la rencontre du chef Salvatore Astarita ... Regarder
  • Voyage en cuisine - Japon : le ramen À regarderVoyage en cuisineJapon : le ramen30 min 5 s Arte Japon : le ramenDivertissement Sous-titré Diffusé le 13/04/2025Le plus pop des plats nippons : le ramen À Tokyo, il est difficile de se démarquer avec sa recette de ramen. Raphaël Lizambard est allé à la rencontre du chef Kota Kamei, devenu, à 24 ans, une star du ramen dans son pays grâce à ses pâtes faites maison. Une recette sportive qui est, selon le chef, un remède contre la baisse de moral. Pierre Raff... Regarder
  • Voyage en cuisine - Bologne : les tortellini À regarderVoyage en cuisineBologne : les tortellini29 min 48 s Arte Bologne : les tortelliniDivertissement Sous-titré Diffusé le 13/04/2025Les petits nombrils de l’Italie : les tortellini Petites pâtes farcies et repliées en forme de nombrils, les tortellini demandent beaucoup d’entraînement pour maitriser leur fabrication. Clémence Fournival est allée à la rencontre d’un duo de choc : le chef Yuri Ansaloni et son acolyte Gabriella pour suivre leur préparation. Ces trésors de la ga... Regarder
  • Voyage en cuisine - Naples : la pizza napolitaine À regarderVoyage en cuisineNaples : la pizza napolitaine30 min 3 s Arte Naples : la pizza napolitaineDivertissement Sous-titré Diffusé le 13/04/2025La pizza, profondément napolitaine Globe trotteuse infatigable, la pizza a traversé presque toutes les frontières. Pour vous raconter l’épopée de ce plat, Clémence Fournival s’est rendue dans sa ville d’origine : Naples. Aux côtés du chef Paolo Surace Mattozzi, elle découvre les secrets d’un savoir-faire aujourd’hui célébré. Pierre Raffard, géog... Regarder